Die Thüringer Bratwurst
Eine ganz besondere Spezialität aus Thüringen ist die Original Thüringer Bratwurst. Laut der EU-Verordnung muss die Original Thüringer Bratwurst eine Länge von 15 cm haben. Sie sollte außerdem mittelfein sein und einen engen Naturdarm besitzen. Sie kann gebrüht sein, mit einer sehr würzigen Geschmacksnote, gebraten auf dem Grill oder in der Pfanne. Die Thüringer Bratwurst besitzt seit dem 6. Januar 2004 als schmackhafte Wurst eine geografisch geschützte Angabe. Als echte Thüringer darf sie nur bezeichnet werden, wenn Sie ein Gewicht von 100-150 g aufweist. Sie ist eine Wurst, die weniger Fleisch enthält, aber dafür Rinderbrät und fette Schweineschulter. Die Thüringer ist in fein und grob erhältlich.
Die Thüringer und ihre Tradition
Die Tradition dieser Bratwurst ist schon Jahrhunderte alt und fand ihre erste urkundliche Erwähnung im Jahr 1404. Das älteste Rezept, welches auch das bekannteste ist, findet man im Staatsarchiv zu Weimar. Heute werden diese schmackhaften und sehr beliebten Thüringer Bratwürste von allen Wurstwarenherstellern im Sortiment geführt und werden an den speziellen Bratwurstständen gegrillt angeboten.
Die Herstellung der Thüringer Bratwurst
Für die Herstellung werden Fleisch und Speck in Würfel geschnitten und durch eine sehr feine Scheibe durch den Fleischwolf gedreht. Die Masse wird mit den besonderen Gewürzen gemischt und dann das Rinderbrät untergemengt. Danach wird das Wurstbrät in Schweinesaitlingen mit Kal. 22-24 abgefüllt. Dann werden die Würstchen mit einem Gewicht zwischen 100 bis 150 g abgedreht. Die frischen Thüringer werden entweder umgehend eingefroren oder kommen sofort auf den Holzkohlegrill. Die Gewürze für die Thüringer bestehen je Kilo aus 22 g Salz, 2 g weißen Pfeffer aus der Mühle, 1 g gemörserter frischer Kümmel und 0,5 g gemörserter frischer Macis.
Die Thüringer, eine Spezialität auf dem Weihnachtsmarkt
Der Weihnachtsmarkt ist eine Zeit, zu der die Thüringer Bratwurst nicht fehlen darf. Mit Brötchen und Senf ist sie das beliebteste Gericht und es finden sich viele Stände, an denen diese begehrte Bratwurst angeboten wird. Die Thüringer Bratwurst ist auf dem Weihnachtsmarkt in Bayern genauso beliebt wie in Hessen oder der Pfalz. Der besondere Geschmack macht diese Wurst so beliebt und sorgt dafür, dass sie die nahezu meistverkaufte Wurst auf den Weihnachtsmärkten ist. Aber nicht nur das, es gibt auch viele Gerichte, zu denen die Thüringer Bratwurst als unentbehrliche Beilage gilt.
Verschiedene Gerichte mit der Thüringer Bratwurst
Nicht nur auf dem Grill ist die Thüringer Bratwurst ein Genuss, sondern auch im Eintopf mit Rosenkohl schmeckt sie besonders gut und gibt dem Eintopf eine besondere Note. Kartoffelpüree und Sauerkraut ist ebenfalls eine Beilage, die man zur Thüringer sehr gerne isst. Ebenfalls ist der Kartoffelauflauf mit Thüringer Bratwurst sehr herzhaft. Etwas ganz Besonderes ist die Thüringer Bratwursttorte. Bei diesem Gericht kann man die Thüringer satt genießen und dazu gibt es die unterschiedlichsten Salate. Aber auch im Backofen in der Vor- und Nachgrillsaison ist diese Bratwurst mit dem herzhaften Geschmack sehr beliebt. Ganz besonders herzhaft ist das Gericht mit den Thüringer Bratwurstkugeln in Rotweinsauce. Den Zubereitungsideen mit dieser Spezialität sind keine Grenzen gesetzt. Aber dennoch bleibt die Freude auf den Weihnachtsmarkt, wenn man die gegrillte Bratwurst mit Senf und Brötchen genießen kann.
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