Perfekte Spareribs grillen
Das amerikanische BBQ ist in deutschen Gärten auf dem Vormarsch! Zu besonderen Anlässen wird deshalb immer häufiger gegrillt, selbst wenn man eine größere Personenanzahl versorgen muss. Waren Sie selbst während der grandiosen Fußball Weltmeisterschaft 2014 zu Gast bei einer BBQ-Party? Oder haben Sie auch schon mal daran gedacht, ihre Gäste mit einem typisch amerikanischen BBQ zu überraschen?
Neben BBQ-Spezialitäten wie Brisket oder Pulled Pork eignen sich Spareribs für die perfekte Grillparty. Sie lassen sich einfach zubereiten und schmecken garantiert jedem – deshalb sind sie gerade bei Grillanfängern sehr beliebt. Außerdem können Spareribs in fast jedem Grill zubereitet werden, eine typische Smokerlok („Offset-Smoker“) ist gar nicht notwendig. Super Resultate erzielt man auch auf einem Kugel- oder Gasgrill – indirektes Grillen vorausgesetzt.
Doch wie grillt man die „perfekten“ Spareribs? Die bekannteste Methode ist die sogenannte „3-2-1-Methode“, man spricht auch von 321-Ribs. Dieser heilige BBQ-Code steht für die drei verschiedenen Phasen des Räucher- bzw. Grillvorgangs.
Die gewürzten Spareribs werden bei einer Temperatur von ca. 100 – 120 Grad Celsius 3 Stunden lang geräuchert – das Motto lautet „low and slow“. Danach werden die Ribs 2 Stunden dampfgegart, indem man sie in Alufolie packt und z.B. einen guten Schluck Apfelsaft dazugibt. In der letzten Phase werden die Rippchen noch 1 Stunde fertig gegrillt und glasiert. Das Topping bestimmen Sie selbst: entweder Sie essen die fertigen Spareribs „trocken“, glasieren sie mit einer Ahornsirupmischung, oder bepinseln sie einfach mit einer BBQ-Sauce Ihrer Wahl. Hält man sich an ein paar wenigen Regeln, sind das Ergebnis saftige und zarte Rippchen mit einer dezenten Rauchnote. Die perfekten Spareribs sind würzig und das leckere und saftige Fleisch fällt fast vom Knochen („FOTB“ = fall off the bone), so dass man die Knochen nur ablutschen muss.
Wenn Sie nun einen wässrigen Mund bekommen haben, dann habe ich mein Ziel erreicht. Zudem haben Sie noch ein paar BBQ-Fachbegriffe gelernt, die Sie bei Ihrer ersten BBQ-Party natürlich unbedingt verwenden müssen! Falls Sie sich für den kompletten Artikel „Wie grille ich perfekte Spareribs?“ interessieren, folgen Sie einfach diesem Link (https://www.chilis-grillen.de/basics/perfekte-spareribs-im-kugelgrill-watersmoker-smoker-321-grillen). Ich garantiere Ihnen, dass Sie bestens für Ihre kommende BBQ-Party gewappnet sind, und von Ihren Freunden, Verwandten und Bekannten in Zukunft „Grill-Gott“ genannt werden.
